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Legumi particolarmente leggeri e digeribili, i piselli sono ricchi di sali minerali, vitamine, ferro, magnesio e zinco. Questa farina, ideale per creare sia ricette vegane che non, è molto indicata per farinata, crackers, polpette, gnocchi e come ingrediente in più per impasti di pane e pasta fatti in casa. Inoltre essa è una farina priva di glutine, adatta ai celiaci.